Vin blanc structuré à la robe paille bien tranchée. Le bouquet riche et profond, exprime des senteurs florales sur voile de notes beurrées et vanillées. On retrouve aussi des touches de chocolat blanc et d'épices orientales. Le palais propose un bel équilibre entre structure et fraîcheur. Final long et plaisant.
- Region: MOLISE
- Domaine: COLLE SERENO
- Millésime: 2017
- Couleur: Bianco
- Cepage: 100% Falanghina
- Elevage: La fermentation terminée, le vin repose sur lies en barriques de chêne français de 3 ème passage durant quelques mois.
- Garde: Le travail d'affinage ayant déjà été fait durant 2 ans par le vigneron, ce vin est déjà très agréable à consommer maintenant. Toutefois, c'est un vin qui a un potentiel de garde et d'évolution de 7 à 10 ans après année des vendanges.
- Vinification: Les vendanges se font tardivement, dès les premiers signes de sur-maturation des raisins. Après les vendanges manuelles, les raisins subissent un éraflage et un foulage doux pour une macération à froid durant une brève période. Successivement, les raisins sont pressés délicatement pour obtenir un moût qui sera clarifié par décantation à froid. S'en suit la fermentation à température contrôlée en cuve inox.