Ce vin est le résultat d'un assemblage de Barbera et de Nebbiolo.
Lors de la vendange, une petite quantité de grappes est laissée sur les pieds de vignes durant 2 semaines pour augmenter la concentration de celles-ci. C'est donc une légère vendange tardive qui est réalisée pour récolter les dernières grappes, d'où le nom "Ultimi grappoli". Résultat sans appel, un vin à la rondeur et fruits surprenant !
- Region: PIEMONTE
- Domaine: CASCINA BALLARIN
- Millésime: 2015
- Couleur: Rosso
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Cépage: 50% de barbera et 50% de Nebbiolo
- Vinification: Vinification classique en vasques thermo contrôlées.
- Élevage: Après une fermentation de 3 semaines, il y a un élevage en 18 mois en barriques françaises suivi d'un affinage en bouteille de 2 ans.
- Note: Pieds de vignes de 35 ans d'âge