Ripasso della Valpolicella Classico Superiore DOC - Magnum
VIGNETI DI ETTORE

Ripasso della Valpolicella Classico Superiore DOC - Magnum

Région : VENETO
Millésime : 2016
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 1500
Agriculture : Conversion

50,15€
/
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L'âme d'un Ripasso réside dans son intensité et ses notes de cerise "amarena". Ce vin correspond pleinement à ces caractéristiques. Robe profonde, arômes puissants, finesse et une légère touche végétale. La bouche est ronde, aux tanins soyeux parfaitement intégrés. Equilibre merveilleux entre fraîcheur et concentration.
    Cépage(s) :

    45% Corvina - 30% Corvinone - 15% Rondinella - 10% CroatinaVignobles de 19953.500 pieds par hectareVendanges exclusivement manuelles fin septembre

    Vinification :

    Passerillage de 30 jours.Eraflage et foulage délicat.2 semaines de macération sur peaux, fermentations alcoolique et malolactique spontanées. Seconde fermentation en contact avec le marc du Recioto (Ripasso).

    Élevage :

    Elevage d'un an en fûts de chêne et affinage en bouteille d'un an également.

    Garde :

    6 à 8 ans de potentiel de garde.

    Usage :

    Révèle toute l'élégance du chevreuil travaillé aux fruits et les préparations en civet.

    Note :

    350m d'altitudeSol de claie et calcaireExposition Sud-Ouest

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