Rosso Veronese Doline IGT
Région : VENETO
Millésime : 2015
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Conversion
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Cépage(s) :
60% Corvina - 30% Croatina - 10% Rondinella
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Vinification :
30 jours de passerillage après vendanges à la main. Egrappage total, pressurage délicat. Fermentation à température contrôlée avec remuages fréquents.
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Élevage :
6 mois d'élevage en barriques de chêne.
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Garde :
10 ans de potentiel de garde
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Usage :
Incroyable sur les fromages de chèvre frais et maturés. Se prête bien aux pâtes maison en préparation tomatée ou sur une volaille avec une sauce a base de kirsh - cerises ou fruits rouges.
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Note :
Servir à 18-19° c. Vignes de 10 à 15 ans. 200m d'altitude. Sol calcaire et composé d'alluvions. Exposé Sud-Est.
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