THE WANTED CHARD - Chardonnay
Région : ITALY
Millésime : 2022
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Vegan
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Cépage(s) :
100% ChardonnayLes raisins de Chardonnay sont soigneusement sélectionnés dans des vignobles à faible rendement dans les régions des Pouilles et de la Sicile. Ces deux régions du sud de l'Italie sont idéales pour la bonne maturation de ce cépage.La méthode de formation comprend à la fois la méthode Spalliera et la méthode Guyot, avec une densité végétale moyenne qui varie de 5.500 plantes par hectare.
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Vinification :
Les raisins sont égrappés et délicatement pressés. Le moût obtenu est réfrigéré à 12 ° C et laissé sur ses lies jusqu'à ce que la fermentation commence. Il est ensuite placé dans des barriques de chêne américain pour la fermentation complète, qui dure entre 7 et 10 jours à une température contrôlée de 17 ° C à 18 ° C.Après la fermentation, le vin est laissé sur lies en barriques pendant 5 à 6 mois supplémentaires. Des batonnages fréquents sont effectués pour remuer le vin et maximiser l'extraction des lies.
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Élevage :
Fermenté et vieilli pendant 5 à 6 mois en chêne américain.
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