"Lacrimabianco" - Lacryma Christi Vesuvio Bianco DOP

Région : CAMPANIA
Millésime : 2023
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750

Cépage(s) :

80% Caprettone, 20% Catalanesca

Vinification :

Après sélection rigoureuse des grappes à pleine maturité et récolte manuelle, grappes entières sont immédiatement acheminés en petites au pressoir pneumatique soft. La fermentation s’effectue en cuves inox thermo-contrôlées. Le moût, une fois nettoyé pour obtenir « il mosto fiore », reposera 4 mois sur ses lies fines.

Élevage :

4 mois sur ses lies fines et 2 mois en bouteille.

Garde :

Ce vin blanc sera déjà parfait à déguster l'été qui succèdera les vendanges (12mois). Dans sa prime jeunesse, des résidus de CO2 qui découle de la récente fermentation peuvent apporter un léger "frisottant" sur la pointe de la langue. Ce vin n'a pas de vraie vocation à la garde. Nous conseillons de le consommer dans le 3-5 ans maximum après l'année de la vendange.

Usage :

LACRIMABIANCO est tout d'abord un vin qui se suffit à lui seul. Équilibré, délicat, parfumé, désaltérant, il est le parfait verre de blanc de chevet. Il sera toutefois le compagnon idéal de l'apéritif et accompagnera à merveille des crustacés, des petits canapés à la volaille. S'accommode très bien aussi avec une entrée de saumon fumé ou un tartare de viande délicat.Température de service : 6-8°C

Note :

Âge des vignes: Vignes pré-phylloxéra âgée de 40 à 88 ansVignoble: 300 à 600 sur les coteaux du VésuveExposition: Nord-OuestSol: Volcanique-SablonneuxRendement: 49hl/ha

Remarque :

Les origines du vin sont entourées de légendes… On dit que le fils de Dieu, reconnaissant dans le golfe de Naples une bande de ciel arrachée à Lucifer lors de sa chute aux enfers, pleura et là où les larmes divines tombèrent, les vignes s’élevèrent. Le vin produit avec les raisins de ces vignes a pris le nom de Lacryma Christi.Sur l’étiquette, on retrouve une partie de l’œuvre du peintre Olimpia Fontanelli représentant le complexe volcanique Somma-Vésuve, expression de la puissance volcanique de ce vin, a été extrapolée.