Monferrato DOC Nebbiolo
CANTAMESSA

Monferrato DOC Nebbiolo

Région : PIEMONTE
Millésime : 2021
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio

11,88€
/
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Vin rouge austère qui vous regarde de haut avec sa belle toge rouge grenat. Il offre généreusement des parfums de fruits mûrs d'abord et qui évoluent sur des notes plus complexes de tabac et de cuir. L'attaque en bouche est vivante, franche et savoureuse. On note surtout une structure bien présente soutenue par une harmonie très chaleureuse. Le final abandonne un palais sec et un joli souvenir tannique.
    Cépage(s) :

    Nebbiolo 100%

    Vinification :

    Des vendanges manuelles en plusieurs passages pour sélectionner uniquement les meilleures grappes à leur maturité optimale. S'en suit un pressurage tout en douceur et une macération sur peau à température contrôlée de 15 jours.

    Élevage :

    12 mois en grands foudres de chêne.

    Garde :

    C'est un Nebbiolo qui arrive sur le marché déjà "bien assis" mais cela reste un Nebbiolo... La patience permettra de boire ce vin à son apogée. Apogée qui sera atteinte 4-5 ans après l'année de la vendange. Ne pas attendre plus de 10-12 ans pour déguster car ce vin commencera à s'effacer tout doucement.

    Usage :

    Un vin qui trouvera sera le mieux apprécié en accompagnant une grillade de viande, des plats mijotés, du gibier. Parfait aussi avec des Pâtes/Risotto aux truffes. Ne pas hésiter à le servir avec une sélection de fromages corsés...Température de service : 18-20°C

    Note :

    Âge des vignes: 25 ansVignoble: En collineExposition: Sud/Sud estSol: Argilo-CalcaireRendement: 60 hl/ha

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