"Liala" Negroamaro Salento IGP

Région : PUGLIA
Millésime : 2022
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Conversion

Cépage(s) :

100% Negroamaro

Vinification :

Les raisins sont issus des plus vieilles vignes du domaine (80 ans) situées sur la commune de Guagnano dans la province de Lecce. Le vin n'est produit que dans les meilleurs millésimes.Récolte tardive à la mi-septembre, lorsque les raisins sont trop mûrs et ont commencé à produire un APPASSIMENTO naturel.Récolte manuelle à partir de vignes alberello à très faible rendement (700gr par vigne). La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 23-25​​°C pendant 8-10 jours.

Élevage :

Après la fermentation malolactique, 70 % du vin est soutiré et placé dans des fûts de 225 litres et des fûts de chêne de 3 000 litres pour 7-8 mois. L'utilisation de fûts de différentes tailles donne au vin un excellent équilibre entre le fruit et le chêne. Les 30 % restants sont placés dans des des cuves en acier inoxydable. Les composants sont ensuite mélangés entre la mi-juin et la fin juin.

Garde :

à boire dans sa jeunesse.

Usage :

Vin de méditation délicieux avec le gibier et les fromages affinés.

Note :

15.000 bouteilles par an, uniquement les belles années.Pieds de vignes de 80 ans.