Barolo Riserva DOCG "Bussia"
Région : PIEMONTE
Millésime : 2017
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée
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Cépage(s) :
100% Nebbiolo
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Vinification :
Récolte et sélection manuelles des grappes mi-octobre. Macération avec les peaux en cuve en bois. Pour la fermentation, le moût et les peaux restent en contact pendant 20 jours avec batonnage. La température varie avec des pics jusqu'à 32°C.
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Élevage :
3 à 5 mois en cuve inox, le temps que se passe la fermentation malolactique et les multiples décantages. Puis, 48 mois en barriques de chêne françaises (45/50hl). Enfin, 12 mois en bouteille avant commercialisation.
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Garde :
10 à 15 ans.
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Usage :
Bœuf braisé, viandes rouges, jarret, canard, fromages à affinage long.
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Note :
Exposition : Sud/Sud-Ouest. Sol : Riche en argile. Production : 7.000 bouteilles par an. Les vériétés de Nebbiolo utilisées pour ce vin sont le Nebbiolo Michet & Nebbiolo Lampia.
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