"Mulino Giardino" Greco di Tufo DOCG
Région : CAMPANIA
Millésime : 2022
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
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Un Greco di Tufo Riserva de grande personnalité, particulièrement marqué par la minéralité de son terroir. Il offre un profil tendu, austère et profondément salin, soutenu par une acidité importante et une belle complexité. Avec l’affinage, cette structure gagne en équilibre et en raffinement, donnant un blanc puissant, précis et taillé pour la gastronomie.
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Cépage(s) :
100% Greco
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Vinification :
Seul le moût de première presse (mosto fiore) est utilisé. La fermentation est réalisée en cuves inox avec des levures indigènes sélectionnées, afin de préserver au maximum l'identité du Greco et du vignoble Torre Favale.
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Élevage :
Le domaine met surtout l'accent sur un très long affinage en bouteille de 18 mois, soit six mois de plus que ses autres crus. Cette maturation prolongée permet à la forte structure minérale du vin de s'assouplir et de gagner en finesse et en équilibre.
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Garde :
8 à 12 ans, voire davantage sur les meilleurs millésimes. Sa forte acidité, sa structure et son long affinage en font clairement un Greco destiné à évoluer.
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Usage :
Un blanc gastronomique à réserver aux poissons nobles, crustacés, fruits de mer, risottos ou fromages affinés. Sa puissance et sa salinité lui permettent également d'accompagner des préparations plus riches qu'un blanc classique.
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Note :
Seulement 4 000 bouteilles sont produites. C'est le plus petit cru de Cantine di Marzo et une cuvée destinée aux amateurs recherchant le côté austère, minéral et salin du Greco di Tufo.
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