Antica Murrina "Premo" Bianco d'Italia
Région : ITALY
Millésime : 2019
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Vegan
- Stock faible, risque de rupture ou de changement de millésime
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Cépage(s) :
1/3 Falanghina, 1/3 Malvasia, 1/3 Chardonnay.
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Vinification :
Le Chardonnay est le premier cépage à mûrir dans les Pouilles et il est cueilli mi-août. La Malvasia suit rapidement et est récoltée début septembre. La Falanghina en Campanie est la dernière à mûrir et est cueillie de la mi à la fin septembre.Les trois cépages sont vinifiés séparément selon la même technique. Les raisins sont égrappés et délicatement pressés. Le moût est ensuite refroidi à 12 ° C et laissé au repos pendant environ 18 heures. Le moût est ensuite placé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation, qui est effectuée à l'aide de levures sélectionnées à une température contrôlée de 18 ° C.Après la fermentation, les trois variétés sont assemblées dans des proportions égales et laissées sur leurs lies pendant 48 heures.
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Élevage :
Environ 10% du vin a été fermenté et vieilli dans des barriques américaines pendant 5 mois.
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