Brunello di Montalcino DOCG - Bio
Région : TOSCANA
Millésime : 2019
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio, Garage
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Cépage(s) :
100% Sangiovese
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Vinification :
Sélection manuelle des meilleures grappes et à pleine maturité la première semaine d'octobre. Fermentation en cuve inox et à température contrôlée. Macération sur peaux longue (30 jours) pour favoriser l'extraction maximum. Fermentation malolacique. Filtration douce par décantation statique.
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Élevage :
36 mois d'élevage en barriques slovènes. 12 mois d'affinage en bouteille avant commercialisation.
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Garde :
10, 20, 30 ans...? En fonction de la patience que vous aurez....Entre 2022-2035
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Usage :
Sublime les viandes au goût prononcé, maturées, et cuites sur braise. Cherche les préparations grasses et rôties.
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Note :
Altitude & exposition vignoble: 400m / S / S-E. Sols: alluvionnaire, semi-légers, argileux et riches en substances organiques. Age des vignes: 40 ans. Rendement: 38hl / ha.
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Remarque :
Bien que certifié bio depuis 2004, le vigneron ne souhaite pas faire apparaître le logo bio sur l'étiquette car le respect de la nature et l'environnement est un devoir et non un argument commercial. N° de certification: Controllata da ICEA - Cod. Oper. B 1295
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