ANANTE - Susumaniello IGP Puglia
Région : Puglia
Millésime : 2023
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
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Vin à la robe rouge profond avec des reflets rubis. Arômes de cerises acides, de prunes et de baies rouges avec des notes épicées de poivre noir et de réglisse. Il est velouté, bien équilibré avec une acidité agréable et des tanins doux.
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Cépage(s) :
100% Susumaniello
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Vinification :
Après l'égrappage, les raisins ne sont pas foulés, ils restent donc entiers, ce qui réduit les dommages causés aux peaux et optimise l'extraction de la couleur. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 23-25°C pendant 8-10 jours. Des remontages fréquents et des soutirages sont effectués pendant la fermentation, afin d'obtenir une extraction en douceur des arômes et des tanins. Après le soutirage, la fermentation malolactique est induite.
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Élevage :
Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré et placé pour moitié dans des récipients en acier inoxydable et pour moitié dans des barriques de chêne français et américain pendant 10 mois.
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Usage :
Parfait pour accompagner les plats de pâtes avec des sauces à la viande, le rôti de veau, les côtelettes d'agneau et les viandes grillées.
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