Bonny Spumante Brut

1,5 L Bonny Spumante Brut - Magnum

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Le Bonny Spumante Brut se distingue par une belle mousse crémeuse. Sa couleur est limpide et son nez offre des arômes fruités merveilleusement parfumés avec des notes d'agrumes, de pêche, de pomme et quelques notes fraîches de fleurs blanches.En bouche, c'est un mariage de douceur et d'onctuosité obtenu par un parfait équilibre entre effervescence, acidité et douceur.

  • Region: VENETO
  • Domaine: LE CONTESSE
  • Couleur: Spumante
  • Cepage: 90% Glera (Prosecco), 10% Pinot Gris, Chardonnay et Ribolla Gialla
  • Elevage: Après environ 30/40 jours, lorsque la pression et le niveau de sucre souhaités sont atteints, la fermentation s'arrête. Le vin est ensuite simplement filtré et mis en bouteille.
  • Vinification: Les raisins sont cueillis avec soin à la mi-septembre, lorsqu'ils sont bien mûrs mais qui conservent néanmoins une acidité élevée qui donnera la fraîcheur et le fruit à ce vin.En suite, les raisins sont éraflés et soigneusement pressés dans un pressoir pneumatique. Avant la fermentation, le jus est refroidi pour permettre une sédimentation naturelle des solides et du jus. Les levures sélectionnées sont ajoutées pour initier la fermentation. La première fermentation a lieu dans des conditions de température contrôlée à 18 °C maximum, dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 8 à 10 jours. La seconde fermentation est réalisée en cuves de 150 hl. Cela commence par l'ajout de levures sélectionnées et la fermentation se déroule très lentement à 14 °C.