"Campo del Soglio" San Martino della Battaglia DOC
Région : LOMBARDIA
Millésime : 2022
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée
- Stock faible, risque de rupture ou de changement de millésime
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Cépage(s) :
100% Tuchì (Tocai)
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Vinification :
Les raisins sont récoltées manuellement et transportées dans des cageots de 20kg jusque dans le chai. Après egrappage et foulage doux, le moût est rapidement refroidi avant de passer à la fermentation alcoolique déclenchée à l'aide de levures sélectionnées. Toute la vinification s'effectue en cuve inox afin de préserver les caractéristiques originelles du cépage.
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Élevage :
Uniquement cuve inox suivi d'un repos en bouteille jusqu'à ce que le vin perde en austérité et affine son équilibre entre fraîcheur et saveur.
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Garde :
A consommer endéans les 3 à 10 ans qui suivent l'année de la vendange.
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Usage :
Un vin à placer sur une table où on a le temps d'apprécier et d'écouter car ce vin passera par des étapes marquées de parfums et saveurs diverses au fur et à mesure qu'il s'oxygénera. Tel un vin rouge. A marier avec toutes sortes de préparations délicates...
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Note :
Altitude & exposition vignoble: 110 - 125m. Sols: argile, cailloux. Rendement: 65hl / ha.
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Remarque :
Un vin qui a été sauvé par une extinction certaine. Un acte d'affection pour un cépage fragile et exigeant. Un point d'interrogation sur la rétro-étiquette car le mot Tocai ne peut plus être employé autre part qu'en Hongrie. Vin issu d'un cépage que l'on ne peut nommer.
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