"Caparbio" Valpolicella Ripasso DOC Superiore

"Caparbio" Valpolicella Ripasso DOC Superiore

Région : VENETO
Millésime : 2019
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée

Prix régulier21,24€
/
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Couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Au nez, de nombreuses notes florales fusionnent avec des fruits rouges tels que la framboise ou la mûre. En bouche, il pénètre dans une bouche souple mais avec une bonne acidité et une texture tannique, légèrement épicée, avec des notes sucrées de fruits mûrs, persistantes et bien équilibrées. Finale fraîche et fruitée, avec une longue persistance gustative et olfactive.
    Cépage(s) :

    Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Molinara et Croatina

    Vinification :

    Le Ripasso est né d'une technique traditionnelle qui consiste à mettre en contact le vin de Valpolicella, déjà obtenu en pressant des raisins frais, sur les peaux d'Amarone fraîchement obtenues. D'où le terme "ripasso". Ce contact qui dure de dix à vingt jours permet la libération par les peaux, les sucres, la couleur, les substances polyphénoliques et la douceur. Travaillé avec de courts pompages quotidiens et des températures de travail inférieures à 20 ° C

    Élevage :

    Le vin repose dans des tonneaux de chêne français de 3,5 et 5 hl pendant au moins 2 ans avant d'être mis en bouteille. 6 mois d'arrêt de bouteille.

    Garde :

    Evoluera de manière positive les 3 à 5 prochaines années pour atteindre son apogée après 8 - 9 ans. Se maintiendra sans problèmes jusqu'à 15ans

    Usage :

    Vin mi-corsé. Cela va bien avec les soupes et les risottos, les fromages d'âge moyen ou des plats plus importants tels que les viandes rouges et le gibier.

    Note :

    Production: 7.000 bouteilles

    Remarque :

    Température de service: 16-18 ° C

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