CARNASCIALE IGT Toscana

Région : TOSCANA
Millésime : 2021
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750

Cépage(s) :

100% Caberlot

Vinification :

La récolte se fait au début du mois d’octobre, à maturité phénolique. Bettina et Moritz Rogosky prêtent une grande attention à la qualité des raisins, qu'ils récoltent d'ailleurs à plusieurs reprises afin de cueillir chaque grappe au moment idéal. Un tri sévère est effectué au moment de couper la grappe, avec le motto "ce que tu ne mettrais pas dans la bouche, n’ira pas dans le vin". Les paniers de 10 kg sont réfrigérés jusqu’au moment d’être portés en cave. La sélection étant très sévère et minutieuse, les rendements ne dépassent pas les 25hl/ha Après un égrappage total, la fermentation alcoolique se fait doucement en cuve inox de petite taille (8-10 hl), à température n’excédant pas les 28-29°C. Deux pigeages quotidiens du chapeau, à la main et avec une croix en bois sont effectués pour favoriser le contact avec les peaux. Le domaine préconise un travail oenologique très peu invasif, afin de permettre au fruit, au climat et au millésime de s’exprimer pleinement et de façon précise, avec de l’élégance, de la fraîcheur et une belle tension.

Élevage :

Passage en barrique française de 18 mois. 6 mois de vieillissement en bouteille.

Garde :

Haut potentiel de garde

Note :

Contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, le Caberlot n'est pas un assemblage de Cabernet franc et de Merlot. C'est en fait une nouvelle souche. Découverte à la fin des années 60 dans un vignoble abandonné près de Vérone, il semblerait qu'il s'agisse d'un croisement naturel entre ces deux cépages. On pourrait comparer le cépage Caberlot à mi-chemin entre un grand Bordeaux et un Bolgheri.