Chianti Classico DOCG "Casale dello Sparviero"
Région : TOSCANA
Millésime : 2020
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée
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Cépage(s) :
90% Sangiovese, 10% Canaiolo
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Vinification :
Vinification classique avec macération sur peau durant 12 jours dans des vasques de ciment à température contrôlée. Le Sangiovese et le canaiolo sont vinifiés séparément.
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Élevage :
12 mois en foudres de chêne de Slovénie de 50Hl et au moins 6 mois d'affinage en bouteilles.
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Usage :
Idéal avec une planche de charcuteries bien garnie, de plats de pâtes au ragù ou à la tomate fraîche. Mais aussi avec de fromages moyennement affinés.
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Note :
Issus des parcelles situées à Castellina in Chianti. Vignes de plus de 15 ans d'âge.
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