"Ciòt" - Barbera d'Asti DOCG Superiore
Région : PIEMONTE
Millésime : 2020
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio
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Cépage(s) :
100% Barbera
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Vinification :
Vinification traditionnelle. Récolte manuelle, égrappage, fermentation en cuve inox avec macération sur peaux durant une quinzaine de jours. Le vin est alors soutiré et reposera quelques mois en cuve inox et quelques mois en bouteilles ensuite. Le vin passera par une fermentation malolactique afin de calmer sa nervosité et l'assouplir un peu...
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Élevage :
24 mois en grands tonneaux de Chêne.
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Garde :
C'est un vin taillé pour la garde. Il pourra dormir en cave jusqu'à 15-20 ans sans souci. Il offre un vrai potentiel d'évolution. Pour qui saura attendre, la surprise sera plus qu'agréable. Carafer 2h s'il doit être consommé dans les 8 ans qui suivent l'année de la vendange.
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Usage :
Vin de grands soirs et de grandes occasions. Puissant et complexe, il a été conçu pour sublimer les plats de résistance les plus élaborés. À servir par exemple avec un magret de Canard bien saucé, ou avec du spezzatino (boeuf bourguignon) ou avec une belle pièce de viande maturée. Température de service : 18-20°C
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Note :
Âge des vignes: 35 ansVignoble: En collineExposition: Sud/Sud ouestSol: Argilo-CalcaireRendement: 45hl/ha
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