Demì Corvina Veronese
Région : VENETO
Millésime : 2020
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée
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La robe est ouge rubis brillant. Le nez présente un bouquet évoquant la cerise et la griotte, avec des notes de petits fruits et d'épices. En bouche, il est enveloppant, frais et délicat. Doux et corsé à la fois, une trame délicatement tannique, avec une finale intense et persistante.
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Cépage(s) :
100% Corvina
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Vinification :
Deuxième décade d'octobre. Sélection des meilleurs raisins du vignoble du domaine, vendangés à la main après 3 semaines de surmaturation à la vigne Fermentation et macération au contact des peaux pendant 30 jours avec remontages répétés. Nous procédons ensuite au débourbage et à un pressurage doux.
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Élevage :
Le vin vieillit sur lies fines pendant au moins 12 mois dans des cuves en ciment.
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Usage :
Apéritifs de charcuterie, plats de pâtes aux sauces ragù, risottos à la viande, plats principaux de viande rouge, gibier, gibier et fromages affinés.
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