"Eneo" - IGT Costa Toscana

Région : TOSCANA
Millésime : 2021
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750

Cépage(s) :

65% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Malvasia Nera.

Vinification :

Les vendanges manuelles sont très sélectives. Elles se font entre début septembre et début octobre selon la maturité et la typicité des différents cépages. Après un pressurage soft s'en suit une fermentation à température contrôlée sur peaux durant 12 à 28 jours (selon la variété du cépage). Une deuxième fermentation malolactique en barrique sera opérée avant l'affinage final.

Élevage :

l'ENEO est élevé durant 9 mois dans des barriques de 2ème et 3ème passage (et 15% de barriques neuves) avant affinage de 10 mois en cuve inox et enfin 12 mois en bouteille.

Garde :

ENEO pourra donner de belle satisfaction dans sa jeunesse à condition de le carafer 1 à 2heures. Avec 5 ans (à partir de l'année de vendange) de patience en cave le vin commencera à développer tout son potentiel aromatique et proposera des angles plus affinés. Un vin qui pourra se garder sans problème une quinzaine d'années.

Usage :

ENEO est à mettre sur une table autour de laquelle sont réunis des amateurs avides de découvertes vinicoles. Il accompagnera de manière efficace toutes les belles pièces de viande grillées ou mijotées. Avec des fromages affinés et puissants il fera également le job.Température de service : 18‑20 °C

Note :

Âge des Vignes: de 13 à 51 ansVignoble: En colline (90m)Exposition: Sud/Sud OuestSuolo: Argile Fossilisé - SilexRendement: 45hl/ha

Remarque :

Montepeloso est le genre de domaine situé hors des dénominations classiques et historiquement "connues". Il est situé dans une zone qui gagne à être connue tant elle offrent des vins exceptionnels sans appliquer les prix de leurs illustres voisins. Montepeloso est un domaine situé à Suvereto. Un village situé juste en dessous de Bolgheri...