"Fiore di Vigna" Primitivo Salento IGT
Région : PUGLIA
Millésime : 2020
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée
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Le grand cru du domaine élaboré à partir du cépage le plus typique de la région. Vinification avec passerillage des raisins durant 3 semaines avant pressurage. Robe rouge grenat intense, concentrée et profonde. Bouquet flatteur, agréablement épicé. Senteurs de fruits mûrs et de cerises sous kirsch. Goût rond, plein, mûr avec une grande longueur. Assurément un must des Pouilles.
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Cépage(s) :
100% Primitivo.
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Vinification :
Raisins issu de vieilles vignes, vendangés manuellement. Passerillage du raisin sur claies durant 3 semaines. La fermentation est ensuite effectuée à température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique.
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Élevage :
12 mois d'élevage en fûts de chêne.
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Usage :
Idéal sur les gibiers à plumes et sur le magret de canard laqué ou au miel.
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