Vin d'une couleur rubis moyennement intense, très limpide tendant vers le transparent. Bouquet aux délicats arômes floraux de genêt et de rose. On retrouve également les arômes fruités de framboise, de mûre et de cerise noire, auxquels s'ajoutent, en finale, de surprenantes notes épicées d'anis étoilé et de gingembre. Sa saveur délicate surprend par sa douceur enveloppante, sa fraîcheur modérée et ses tannins nuancés qui, dans l'ensemble, le rendent agréablement équilibré. La persistance finale complète le tableau gustatif, qui se referme sur des notes mentholées très appréciées.
- Region: EMILIA ROMAGNA
- Domaine: TENUTA BIODINAMICA MARA
- Millésime: 2019
- Couleur: Rosso
- Cepage: 100% Sangiovese
- Elevage: Le vin évolue, sur ses lies fines, pendant 12 mois dans des barriques de chêne français et des fûts en ciment, tous de petite taille. Affinage en bouteille pendant 6 mois.
- Garde: Excellent à déguster dans sa jeunesse, il peut évoluer admirablement s'il est gardé en cave (5 ans)
- Vinification: Les vendanges ont lieu durant la 2e quinzaine de septembre. Elles se font manuellement, les grappes de raisins sont rangées dans des caisses de 12kg maximum. La sélection des raisins est manuelle et s'effectue sur de longs plans de tri. À l'automne, les raisins sont transférés dans les cuves en chêne à cône tronqué : sans gestion de la température et sans ajout de levures sélectionnées, le moût termine sa fermentation et reste en macération sur les peaux pendant environ un mois.
- Usage: S'accorde parfaitement avec les plateaux de charcuterie, les pâtes ou risotto à la viande et également avec les viandes blanches.