Vin rouge à la robe rubis transparente, brillante et aux reflets violacés. Les parfums sont vineux, floraux mais aussi marqués par des senteurs de fruits rouges mûrs.
L'attaque en bouche est pleine, savoureuse avec des tanins fins mais bien présents.
- Region: EMILIA ROMAGNA
- Domaine: CELLI
- Millésime: 2021
- Couleur: Rosso
- Cepage: 100% Sangiovese
- Elevage: Uniquement cuve inox
- Garde: A déguster idéalement sur sa jeunesse. Au max dans les 2 à 5ans après la vendange.
- Vinification: Après les vendanges réalisées à la main, les grappes sont éraflées et pressées. Le moût passera en fermentation à t° contrôlée de 24° avec l'aide de levures sélectionnées. Le moût restera en macération avec les peaux peau durant 8 jour pour ensuite subir sa fermentation malolactique. Après la fermentation, le vin reposera 5 mois en cuve inox puis 2 mois en bouteille.
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Usage : Compagnon idéal de plats de pâtes au ragù de viande, grillades de viandes blanches, agneau et porc.