Maturato Bianco Toscano
Région : TOSCANA
Millésime : 2021
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio
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Un vin blanc atypique et déroutant. Traditionnellement, le cépage utilisé est destiné à produire du Vinsanto (vin liquoreux). Pour ce “Maturato” il a été utilisé pour produire un blanc sec de grande structure. Résultat : belle robe jaune paille pleine de matière et assez grasse. Nez, explosif, caractérisé par des senteurs d’amandes, miel, banane et mangue. Palais plein de force et de complexité. Il offre toutefois un bel équilibre et une immense longueur... Plaisant et captivant nonobstant la puissance des alcools (14,5°) qui soutiennent le corps du vin mais qui ne se révèlent pas au palais dans leur intensité.
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Cépage(s) :
100% Pulcinculo, récolté à surmaturité.
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Vinification :
Fermentation alcoolique prolongée dans une cuve pour la moitié du vin et dans un fût de chêne pour l'autre moitié pendant de longs mois. Assemblage des deux cuvées par la suite.
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Élevage :
Moitié en cuve, moitié en fût de chêne.
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Garde :
Potentiel de garde de 10 ans.
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Usage :
Majestueux sur les fromages, les préparations au fromage bleu, les volailles crémées aux champignons ou les ris de veau.
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