"Mulini di Segalari" DOC Bolgheri Superiore
Région : TOSCANA
Millésime : 2020
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
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Fruits mûrs, surtout la prune et la cerise, et sous-bois, puis des notes de fleurs rouges séchées, notes végétales et balsamiques, minéraux et épices sombres. Puissant et élancé, frais et élégant, équilibré avec des tanins soyeux, long.
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Cépage(s) :
Cabernet Sauvignon 78%, Syrah 19% et Cabernet Franc 3%
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Vinification :
Les raisins foulés issus des raisins égrappés, et avec près d'un tiers de baies entières, ont macéré pendant une quinzaine de jours dans des cuves en acier uniquement avec les levures du vignoble. Le système de remontage, associé au délestage, pour l'aspersion du moût sur le chapeau de marc, a permis de moduler l'intensité de la macération en fonction de la vigueur fermentaire.
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Élevage :
Le vin vieillit dans des fûts de chêne de 10 hectolitres pendant plus de 12 mois, puis en bouteille pendant quelques mois.
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Usage :
Parfait avec le bœuf, l'agneau, le veau et les gibiers. Idéal aussi avec les plats de pâtes.
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Note :
Production : 1300 bouteilles
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