Nerimatti Salice Saletino Riserva
Région : PUGLIA
Millésime : 2012
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée
- Stock faible, risque de rupture ou de changement de millésime
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Cépage(s) :
Vignes autochtones liées au Salice Salentino.
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Vinification :
Les raisins sont récoltés dans les premières heures de la matinée et sont égrappés et pressés, en faisant attention à ne pas endommager la peau.Macération à une température contrôlée, à environ 18 ° C et dure de 12 à 15 jours. La fermentation malolactique se déroule à une température contrôlée de 25 ° C
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Élevage :
12 mois en barriques, 6 mois en petits fûts de chêne, 4 mois en cuve, 4 mois en bouteille
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Garde :
4 à 6 ans de potentiel de garde.
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Usage :
A servir sur les viandes rouges juteuses, travaillées autour du poivre noir et des épices.
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Note :
Parcelles entre Brindisi et Lecce près de la ville de Salice Salentino
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