Un Chardonnay hors du commun. Vinification originale avec un passerillage sur souche (qui consiste à enlever 30% d’eau aux raisins), et un élevage de 2 mois en barriques de chêne sur ses lies afin d’en extraire tous les arômes. Le résultat est explosif ! Un vin charnu, puissant et épicé. Couleur dorée, bouquet aux notes de miel, ananas et une touche de muscade. Belle charpente et très long en bouche. Une expérience unique…
- Region: PUGLIA
- Domaine: PAOLO LEO 2
- Millésime: 2020
- Couleur: Bianco
- Cepage: 100% Chardonnay.
- Elevage: 2 mois d'élevage en barriques sur lies. 5 mois d'affinage en bouteilles.
- Garde: Potentiel de garde de 5 à 6 ans.
- Vinification: Passerillage sur souche qui apporte matière et concentration suivi de vendanges manuelles. Pressurage léger, fermentation à basse température durant 20 jours. Ensuite, le vin est placé en barriques durant 20 autres jours afin d'y terminer sa fermentation.