RITTSTEIN - Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC
Région : TRENTINO
Millésime : 2021
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
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Un Pinot Nero élégant et harmonieux, à la robe rubis brillante. Le nez s’exprime sur la cerise, les petits fruits rouges mûrs et la mûre, accompagnés de nuances épicées et d’une touche boisée discrète. En bouche, il est ample et velouté, avec une acidité équilibrée, des tanins bien intégrés et une finale longue et élégante.
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Cépage(s) :
100% Pinot Noir
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Vinification :
Les raisins sont récoltés entre le 20 et le 30 septembre. Macération et fermentation pendant environ 20 jours en cuves de chêne, avec trois remontages quotidiens durant la première semaine afin d’obtenir une extraction progressive et équilibrée.
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Élevage :
Élevage de 12 mois en petites barriques de chêne français de 1 à 5 vins, puis 6 mois en grands foudres de chêne. Le vin poursuit ensuite son affinage pendant 7 mois en bouteille avant commercialisation.
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Garde :
5 à 8 ans dans de bonnes conditions de conservation. Sa fraîcheur, ses tanins fins et son élevage lui permettent de gagner progressivement en complexité.
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Usage :
Très polyvalent à table, il accompagne parfaitement les volailles, viandes rouges délicates, pâtes, champignons et fromages à pâte molle ou moyennement affinés. À servir autour de 16–18 °C.
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Note :
De l'argile rouge mêlée de calcaire et de porphyre au Stroblhof, et des sols à structure principalement calcaire sur les autres sites.
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