"ROCCAÌA" - Vermentino di Gallura Riserva DOCG
MASONE MANNU

"ROCCAÌA" - Vermentino di Gallura Riserva DOCG

Région : SARDEGNA
Millésime : 2021
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Conversion, Biodynamique

25,54€
/
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Grand vin blanc élégant. Vêtu de sa robe dorée intense, son bouquet libère des arômes généreusement complexes. Les notes vanillées et balsamiques s'accordent à merveille avec les touches d'agrumes et de pierre à fusil. La bouche est envahie par son côté solaire et se fait surprendre par sa mâche gouleyante. Le fruit mûr est bien présent et les furtives touches de vanille aussi. La trame minérale, presque granitique accompagne la dégustation jusqu'à la longue finale.
    Cépage(s) :

    100% Vermentino

    Vinification :

    Les vendanges s'effectuent manuellement à pleine maturité. Les raisins, à peine cueillis sont transportées directement au chai dans des cageots de 5kg. Les grappes sont d'abord débarrassées de leur rafle pour ne laisser place qu'aux baies de raisins. Celles-ci passeront sur la table de tri afin d'éliminer les baies qui ne présentent pas un état de qualité impeccable. Les raisins sont ensuite foulés de manière douce afin d'obtenir le moût. Celui-ci est refroidi très rapidement avant de passer en cuve inox pour commencer son travail de fermentation. Le moût effectuera une macération sur peau durant 12h.

    Élevage :

    18 mois en grands foudres de chêne sur ses lies fines avec remuages fréquents.

    Garde :

    Vin blanc au réel potentiel d'évolution. Peut reposer en cave une dizaine d'années.

    Usage :

    Le vin qui pourra surprendre plus d'un connaisseur sur un table de grand soir. Pour accompagner un antipasti à base de fruits de mer nobles (huîtres, homard, st-jacques) ou d'un risotto aux truffes, il sera plus qu'à la hauteur! Ne pas hésiter à le marier à un beau plateau se sushis...

    Note :

    Cuvée parcellaire de la vigne "Costarenas" qui est la plus vieille (35ans) Production: 5000 bouteillesSol: Argilo-Sablonneux & GranitRendement: 35hl/ha

    Remarque :

    Température de service: 10 - 12° C

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