Rosso di Montalcino DOC - Bio
Région : TOSCANA
Millésime : 2021
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio, Garage
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Cépage(s) :
100% Sangiovese
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Vinification :
La récolte strictement manuelle est effectuée dans la première semaine d'octobre et ensuite vinifiée en cuve inox à température contrôlée avec des remontages fréquents. Macération de 21 jours sur les peaux. Filtration douce par décantation statique.
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Élevage :
Elevage de 12 mois en tonneaux de chêne de Slovénie. Affinage en bouteille durant 3 mois.
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Garde :
Bien que l'on pourra en profiter pleinement dès sa sortie c'est un vin qui pourra se conserver 5 à 8 ans sans problèmes.
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Usage :
Un vin qui pourra garnir les tables fréquentées par les amateurs les plus exigeants. Idéal avec des pâtes au ragoût de sanglier ou de chevreuil mais aussi avec toutes sortes de viande grillées.
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Note :
Altitude & exposition vignoble: 400m / S / S-E. Sols: alluvionnaire, semi-légers, argileux et riches en substances organiques. Age des vignes: 20 ans. Rendement: 37hl / ha.
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Remarque :
Bien que certifié bio depuis 2004, le vigneron ne souhaite pas faire apparaître le logo bio sur l'étiquette car le respect de la nature et l'environnement est un devoir et non un argument commercial. N° de certification: Controllata da ICEA - Cod. Oper. B 1295
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