Rosso Toscano IGT - Bio

Région : TOSCANA
Millésime : 2021
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Bio

Cépage(s) :

90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Malvasia Nera

Vinification :

Les vendanges (strictement manuelles) s'effectuent fin septembre/début octobre, les grappes sont éraflées et foulées pour macérer sur peau durant une quinzaine de jours dans des vasques de ciment à température contrôlée (28°-30°) avec remontage et délestages périodiques réguliers. Ce vin fera également sa fermentation malolactique spontanée.

Élevage :

Le vin reposera 12 mois en cuve inox et encore 12 mois en bouteille avant sa mise en commerce.

Garde :

Prêt à boire immédiatement, ce vin offre également un potentiel de garde et d'évolution durant les 7 à 10 ans qui suivent l'année de la vendange.

Usage :

Vin rouge qui se marie parfaitement avec les plats de pâtes au ragù de viande, des risotto savoureux, viandes blanches et charcuteries. Température de service: 16 - 18°C

Note :

Altitude & exposition vignoble: 420m / sud, ouest, sud-ouest. Sols: riches en schiste et argile. Age des vignes: 5 à 30 ans. Rendement: 49hl / ha. 

Remarque :

Le vigneron n'hésite pas à jouer le rôle du caviste afin de délivrer des vins qui offriront un bel équilibre dès leur arrivée sur le marché. Dans ce cas-ci, les 2 ans d'affinage (sans passage en barrique) apporte beaucoup de rondeur et d'équilibre.3000 bouteilles produites.