Soave DOC IL DECENNALE (CAD)
Région : VENETO
Millésime : 2016
Couleur : Bianco
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée
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A travers ce vin, le vigneron a voulu produire une cuvée représentant la quintessence de l'appellation Soave. Non-filtré et sans ajout de levures ni de sulfites, ce vin est d'une complexité rare. La trame minérale propre aux terres volcaniques de la zone et l'extraction issue d'une légère vendange tardive s'équilibrent à merveille. Un vin charnu, gras, aux traces de l'élevage sur lies indigènes et marqué par le terroir.
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Cépage(s) :
100% Garganega en vendanges tardives, 350m d'altitude, Substrat de terres volcaniques
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Vinification :
Cryo-macération de 12 heures et pressurage délicat. Fermentation à température contrôlée sans ajout de levures.
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Élevage :
Elevage de 2 mois sur lies avec battonage. Embouteillé sans ajout de souffre et non-filtré. Affinage de 3 mois en bouteilles.
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Garde :
3 à 4 ans de potentiel de garde.
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Usage :
Vin de méditation ou compagnon des viandes blanches et ris de veau.
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Note :
2.7g/L de sucre résiduel
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