Valpolicella Classico DOC
Région : VENETO
Millésime : 2020
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée
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Cépage(s) :
Corvina: 70% - Corvinone: 15% - Rondinella: 10% - Autres cépages autochtones: 5%
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Vinification :
Fermentation de 12 jours sur les peaux
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Élevage :
Passage de 6 en vasques de ciment et de 6 mois en foudres de chêne de 50 Hl. Affinage: 3 mois en bouteille
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Garde :
Vin qui pourra se garder 5 à 7 ans mais qui offrira le meilleur de lui-même sur sa jeunesse, sa fraîcheur les 3 - 4 années qui suivront la vendange.
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Usage :
Vin qui pourra accompagner toutes sortes de plats à base de pâtes, viandes blanches et salaisons.
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Note :
"Si vous pensez déjà le connaître, vous pourriez vous tromper. La fraîche légèreté renferme une âme complexe, fruit de rigueur et de discipline de fer. Il faut du temps et de la finesse dans le palais pour le découvrir vraiment: il est différent à chaque dégustation"
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Remarque :
Localisation des vignobles: Fumane di Valpolicella. Rendement: 100 Q.Li/Ha - Système de culture: Pergoletta - Vendanges: Manuelles
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