Le Ripasso est en fait un Valpolicella qui une fois vinifié est « passé » dans le marc de l’Amarone. Quand la fraîcheur du Valpolicella rencontre l’austère sagesse de l’Amarone, cela donne un ensemble de grande élégance empli de fruits et d’épices avec de beaux tannins et du fruit.
- Region: VENETO
- Domaine: CROCE DI SALA
- Millésime: 2018
- Couleur: Rosso
- Cépage: 45% Corvina, 40% Corvinone, 10% Rondinella et 5% Molinare
- Garde: Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
- Vinification: Les vendanges se font manuellement. 2 semaines de macération sur peaux en septembre puis le vin est repassé sur les lies de l'Amarone durant 10 jours.
- Élevage: 12 mois d'élevage en barrique de chêne slovène suivi de 6 mois d'affinage en bouteille.
- Note: Produit à Fumane et San Pietro in Cariano