"Vigna degli Apostoli" Cru Sassella Valtellina Superiore DOCG
ALDO RAINOLDI

"Vigna degli Apostoli" Cru Sassella Valtellina Superiore DOCG

Région : LOMBARDIA
Millésime : 2013
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750
Agriculture : Raisonnée

63,87€
/
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Vin rouge qui marquera l'esprit au premier contact visuel tant la concentration est étonnamment élevée pour ce cépage. D'un rouge grenat profond à l'ongle tuilé, la robe se veut austère. Les parfums qui s'en échappent sont d'un autre monde: fins, élégants et complexes, il passent en revue toute la palette des épices, du cuir, de humus, des champignons d'abord et du fruit compoté ensuite. En bouche l'attaque est tannique, puissante. Soulignée par l'acidité qui témoigne de son potentiel de vieillissement. La bouche est structurée et les tanins, bien lissés, sont présents jusqu'à la fin.
    Cépage(s) :

    100% Chiavennasca (Nebbiolo)

    Vinification :

    Uniquement produit les années favorisées par des conditions climatiques idéales.  Vendanges manuelles et transport en cageots de 10kg jusqu'au chai. Après égrappage et foulage délicat, le moût passe en fermentation à température contrôlée et macération sur peau durant 20 jours. S'en suivra une filtration par décantation statique et enfin, le transfert dans les tonneaux de chêne.

    Élevage :

    Le vin passera 30 mois en foudres de chêne de 2500L avant de reposer  longtemps en bouteille (37 mois pour ce 2013). Le temps qui passe lentement est le meilleur allié du Nebbiolo...

    Garde :

    Le vigneron ayant déjà effectué un grand travail d'affinage, ce vin entré dans le commerce en automne 2019 pourra être dégusté directement à condition de prendre le temps de le carafer et de le laisser respirer. Cependant, il est évident que déguster ce cru après l'avoir oublié en cave 5 ans récompensera le consommateur patient. Potentiel de garde de 15-20 ans sans problèmes.

    Usage :

    Un vin destiné à garnir une table de grandes occasion en compagnie d'amateurs avertis et de cuisine élaborée. Idéalement, en hiver, en périodes de fêtes où l'on prépare du gibier ou des plats de viandes longuement mijotés.

    Note :

    Altitude & exposition vignoble: 300m orienté plein sud.Sols: Sable, Limon, Caillasse ferrugineuse (Ph acide.Age des vignes: 65 ans / Rendement: 40hl / ha.

    Remarque :

    Ce vin est né dans un territoire extraordinaire, destiné depuis plus de deux siècles à la culture de la vigne. La parcelle de laquelle il est issu est située sur une terrasse de la falaise "Sassella" dans laquelle on trouve la "cappella degli apostoli" qui donne son nom à ce cru. Cette vigne est soutenue par des murs construits à sec est exposée plein sud et est entourée de roche à la teinte rouge qui témoigne de la grande richesse en fer. Un contexte idéal pour créer un Nebbiolo à très forte identité. 2800 bouteilles bouteilles produites.

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