Vin rouge qui marquera l'esprit au premier contact visuel tant la concentration est étonnamment élevée pour ce cépage. D'un rouge grenat profond à l'ongle tuilé, la robe se veut austère. Les parfums qui s'en échappent sont d'un autre monde: fins, élégants et complexes, il passent en revue toute la palette des épices, du cuir, de humus, des champignons d'abord et du fruit compoté ensuite. En bouche l'attaque est tannique, puissante. Soulignée par l'acidité qui témoigne de son potentiel de vieillissement. La bouche est structurée et les tanins, bien lissés, sont présents jusqu'à la fin.
- Region: LOMBARDIA
- Domaine: ALDO RAINOLDI
- Millésime: 2013
- Couleur: Rosso
- Cepage: 100% Chiavennasca (Nebbiolo)
- Elevage: Le vin passera 30 mois en foudres de chêne de 2500L avant de reposer longtemps en bouteille (37 mois pour ce 2013). Le temps qui passe lentement est le meilleur allié du Nebbiolo...
- Garde: Le vigneron ayant déjà effectué un grand travail d'affinage, ce vin entré dans le commerce en automne 2019 pourra être dégusté directement à condition de prendre le temps de le carafer et de le laisser respirer. Cependant, il est évident que déguster ce cru après l'avoir oublié en cave 5 ans récompensera le consommateur patient. Potentiel de garde de 15-20 ans sans problèmes.
- Vinification: Uniquement produit les années favorisées par des conditions climatiques idéales. Vendanges manuelles et transport en cageots de 10kg jusqu'au chai. Après égrappage et foulage délicat, le moût passe en fermentation à température contrôlée et macération sur peau durant 20 jours. S'en suivra une filtration par décantation statique et enfin, le transfert dans les tonneaux de chêne.