"Vipt" - Piedirosso Vesuvio Rosso DOP

Région : CAMPANIA
Millésime : 2022
Couleur : Rosso
Contenance (ml) : 750

Cépage(s) :

100% Piedirosso

Vinification :

Après sélection rigoureuse des grappes à pleine maturité et récolte manuelle, grappes entières sont immédiatement acheminés en petites au pressoir pneumatique soft après égrappage complet. La fermentation au contact avec les peaux s’effectue en cuves inox thermo-contrôlées.

Élevage :

10 mois en cuve inox et 3 mois en bouteille.

Garde :

Ce vin rouge sera déjà parfait à déguster dès son arrivée sur le marché. pour profiter de sa gouaille, il est préférable de le déguster dans les 2-3 ans qui suivent les vendanges. Il est conseillé de ne pas attendre au-delà de 5 ans avant de le déboucher.

Usage :

VIPT est un vin que l'on peut qualifier de couteau suisse. Il s'associera remarquablement avec tous les plats de la cuisine napolitaine. Planche de charcuteries, mozzarella, caciocavallo, pâtes au ragù rouge, volaille grillée mais aussi tout simplement une bonne pizza.Température de service : 16-18°C

Note :

Âge des vignes: Vignes pré-phylloxéra âgée de 40 à 88 ansVignoble: 300 à 600 sur les coteaux du VésuveExposition: Nord-OuestSol: Volcanique-SablonneuxRendement: 49hl/ha

Remarque :

On pense que le Piedirosso, cépage rouge rare et très ancien, a été introduit dans le sud de la Campanie italienne par les Grecs pendant l'antiquité. Il signifie "pied rouge" et fait référence au bois rouge de la vigne. L'érudit romain Pline l'Ancien (23-79 apr. J. -C.) mentionnait déjà le Piedirosso dans son ouvrage encyclopédique sur l'histoire naturelle. Pline mourut lors de l'éruption du Vésuve, où pousse maintenant ce cépage historique. Le sol volcanique et cendré est extrêmement riche en minéraux, ce qui donne des vins très complexes.Vipt est aussi le nom de scène de Carla Viparelli, l’un des grands noms de l’art contemporain napolitain, qui a accordé l’utilisation d’une de ses œuvres « Collina Collana » pour cette étiquette.