Le vin présente un bouquet très intense de fruits comme les cerises, les pruneaux et le cassis. En bouche, il est puissant et intense, tout en étant accessible, ce qui donne une grande profondeur de fruits et de saveurs intenses. Velouté et lisse avec une finale longue et persistante.
- Region: SICILIA
- Domaine: ORION WINES BIO
- Millésime: 2020
- Couleur: Rosso
- Cepage: 100% Nero d'Avola
- Elevage: 20% du vin est élevé durant 4 à 5 mois en barriques de chênes.
- Garde: Potentiel de garde de 4 à 6 ans.
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Vinification: Les raisins sont soigneusement cueillis à la main, 20 % des raisins sont cueillis à la mi-septembre, placés dans de petites caisses dans des lofts aérés pendant 10-15 jours pour un séchage naturel des raisins.
Le reste du raisin bénéficie d'une récolte tardive de 10 à 15 jours et les deux parties
sont ensuite vinifiées ensemble.
Après l'éraflage, les raisins ne sont pas écrasés, ce qui leur permet de rester intacts, en réduisant les dommages causés aux peaux et en optimisant l'extraction de la couleur. La fermentation est faites à une température contrôlée de 23-25°C pendant 8-10 jours.
De fréquents remontages et délestages sont effectués aux premiers stades de la fermentation afin d'obtenir une extraction douce des arômes et des tanins doux.
Après le soutirage, des bactéries malolactiques sont ajoutées pour induire la fermentation malolactique.